El shiitake se cultiva en España desde hace 20 años, pasó de ser una tendencia gastronómica a la seta asiática más consumida en España. A los chefs les gusta por la alta calidad delicatessen del producto, que es tan bueno como la de los productores asiáticos.
Uso para guisos, sopas, salteados, guarnición de platos con carne o pollo, asados, arroces...